Villaggio的學校文化②：食育 (中文)

食育：Villaggio的學校文化②

 

飲食是一項人類最基本的日常活動。John Dewey, 一位對應用Reggio Emilia啟發式教學法的老師有著深厚影響的人曾說：‘教育就是生活本身。’因此，在Villaggio dei Bambini, 食物、用餐、以及飲食習慣都是我們教學的一個重要部分。在吃之前，我們需要做些什麼呢？食物是從哪裡來？食物是怎樣生長的？我們怎樣收穫食物，準備食物，‘合宜地’用合乎我們文化的餐桌禮儀來用餐？我們用餐後，食物又會到哪裡去呢？

我們每天都鼓勵孩子們去探索和發現在大自然中的整個食物循環。

• 每日慣例：折疊毛巾

在我們飲食之前，我們總會洗手以及用乾淨的幹毛巾擦手。我們用擦手的毛巾取代紙巾。因此，每個早上我們會折疊乾淨的毛巾然後把它們放在層架上以供當天使用。在這個簡單的活動中，我們可以觀察到：照顧自己，團隊工作，遵照指令，小肌肉（手指肌肉）發展，手眼協作，以及創意思維。（並且，這些技能是本地學校以及國際學校的面試所要求的）這也是我們一天開始的一個重要慣例。

爸爸，媽媽，阿姨，爺爺，奶奶，和老師們一同工作！當我們一起工作的時候，我們可以更快地完成！！！這就是團隊合作。

 

小寶寶也可以一起來幫忙呢！模仿是人類最基本的學習方式。對年紀小的孩子有益處；對於大的孩子，他們能從教導小的兄弟姐妹怎樣去做之中增長自信呢。

 

正方形變成不同的形狀：幾何學

 

 

有時候，孩子們說他們有一個更好的折疊毛巾的方法。我們就會保留他們的創意。因此，當你來我們這裡參觀的時候，你可能會見到奇奇怪怪的毛巾形狀。但這正是我們去啟發孩子們的創造力和驚喜感。學習不但是透過玩樂和求知也是從工作中獲得，我們做的其他事情也是如此。

孩子：‘我做了一條大香腸！’：想像力

 

 

 

• 與泥土玩樂

很幸運的是，我們距離林村當地的農田很近。因此，我們常常訪問我們周圍的農田。除此之外，我們也有許多與大自然親近的時間，所以，孩子們知道植物和蔬菜是從泥土裡生長出來的。但是，知道泥土和親身體驗泥土是完全不同的認知層面。因此，我們有很大的花盆盛滿泥土供孩子在任何時間玩耍。這對於年紀較小的孩子是一個很好的感官刺激，特別是剛出生到24個月的孩子 （他們正處於Piaget所提出的’感覺動作期’）。這些感覺的體驗可以刺激嬰兒的腦部發展。對於年齡較大的孩子，他們學習怎樣使用園藝工具，發現因果關係（例如：下雨à濕，燥熱à幹），運用想像等。

 

 

 

泥土和工具。簡單的玩樂卻能讓孩子的想像力得以發揮和發展。

我們讓孩子玩石頭和棍子。對孩子來講太危險嗎？那麼，我在思考人類在’文明社會’前是怎樣生存的。然而我們可以生存對吧？石頭和棍子都是我們歷史上最早期的工具。它們是人類文明的開端，是值得慶賀的。

 

 這輛挖土機十分辛勤地工作。我們常看到周圍有許多奮力工作的機器。我們也將此反映到選擇給孩子的玩具中。

 

 

 

• 種植和養護

我們種植了種子和幼苗並向孩子們展示怎樣去照顧他們。我們好像那本故事書《胡蘿蔔的種子》中的男孩那樣給植物澆很多次水。種植我們自己的食物並且照顧他們，當團隊合作的時候，年紀較小和較大的孩子們從養護有生命的植物中發展自我照顧的意識。這說明孩子們考慮到其他人的需要，也增加了他們的情商（EQ）。

我們去附近的嘉道理農場買了幼苗。他們的植物很棒！我們也很開心能夠支持本地商業！

 

 我們甚至組成了一個澆水的團隊！一個孩子在水龍頭那裡等待聽 ‘開’或’關’的指令，其他兩個孩子一起拿著水管澆水。

 

遵照三步指令：

1. 把石頭放在底部
2. 加入細小的塵土
3. 加入園藝用的泥土

所有的孩子們都可以輕鬆地遵守這些指令。如果按照年齡來分。一般的原則是：2歲的孩子可以遵照兩個步驟的指令，3歲的三個步驟，4歲的四個步驟。這是一個根據年齡的發展。如果你的孩子還不能遵守很多步驟的指令，別著急，將你期待的調整得實際一些就好。

從種子中萌發的小苗

 

胡蘿蔔的幼苗。現在，如果她去看一塊農田，她能夠說出哪一塊種的是胡蘿蔔！如果孩子們也是植物的護理者，他們的觀察會變得更細緻。因此，孩子們自然而然地增強了注意力。

 

我們十分欣慰不僅是家長並且祖父母輩都參與到其中來。我們努力營造給孩子們理想環境是一個不同文化，不同歲數，甚至是不同輩分的。（值得一提的是照片中的這一位爺爺其實是一位90歲的曾祖父！！！我們十分地尊敬他。）

 

 

生菜

生菜可以採摘了！

 

 

 

Herbs

 

 

 

 

胡蘿蔔

察看胡蘿蔔是否開始生長。

※ 在香港比較難以感知季節。但，大自然有其規律，雖然我們較難明顯地感受到。在十月，我們種植了番茄（夏季蔬菜）和生菜（冬季蔬菜）。番茄沒有很好地生長但是生菜長得很好。這也是我們去教導孩子們季節的一種方式。

 

 

 

 

 

 

 

• 每日慣例：餐桌擺設

在用餐之前，我們要洗手，準備餐桌和餐椅、盤子、匙羹、飲用水等。如果不做這些，我們便不能進餐。簡單、自然且有邏輯的做法，其結果是我們用來約束孩子的一項基本技巧。

孩子們自己擺設餐桌，所以餐桌的擺放每天都不同。我聽到孩子們說：“今天是‘7’字形！”“今天是‘T’字形！是我的名字！！！”等等。

 

這一天是正方形。

 

 “數字 7”是的，它是反著的，我知道，但鏡像反射的字母是一個很好的標記去理解他們這個發展階段對文字的理解。因此，這不是“錯誤”的。在他們這個年齡是“正確”的。

 

較大的孩子A:“你洗手了嗎？？？”

 

手持500g的水壺和以及倒水

他正小心翼翼地朝自己的杯中倒水。實際上，這是一個很好的餐桌禮儀，但我們也將其看做是為書寫做準備的活動。端坐在餐桌前，使用小肌肉，手眼協作以及手腕的控制。這些都是孩子們學習書寫需要具備的技能。

 

 

 

 

 

 

 

• 煮食

星期一到星期四，我們提供午餐給孩子們。在家長會上，我們商議決定星期一是家長日，因此家長們準備或親身來學校烹煮以及分享他們家庭的食物。星期二至星期四，我們的職員會準備午餐。我們鼓勵孩子們參與幫助煮食。另外，煮食是一項封閉式（非開放性）的活動，因此對於孩子來說是一個很好的練習遵照指令的活動。

準備蔬菜

使用工具以及孩子們細心地工作。這再一次是，為書寫做準備，除此之外也對是注意力和自信的提升。常常可以見到孩子們說“我做到啦！”。如果你看到一個孩子做到一件事，請給他一個“high five”的拍掌，他們真的很享受這樣的時刻。另外，你也可以想像他們多麼開心享受到他們自己參與“烹煮”的午餐呢。

 

 

 

  

準備米飯

我們身在香港因而常常吃米飯。但我們也嘗試在餐單裡面加入麵包，麵食（包括意粉，玉米，薯仔等）作為主食來反映我們的文化多樣性。

洗米。老師：“我們會用肥皂水來洗米嗎？”孩子們’：“不——會！“我很開心沒有聽到他們說“會！”在家中，孩子們看著父母怎樣工作。年幼的孩子的學習不僅僅在課室中。整個世界都是他們的課室。

 

 

 

 

 

 

製作麵包

製作麵包：用量杯和量勺可以讓孩子們對數位的有更強烈的求知欲因為他們真的很愛吃我們新鮮製作的麵包！

美味！

 

 

 

製作餃子

這是一個由家長參與的合作。我會在下面介紹更多家長的參與。

 

包起餃子皮

 

 

 

 

製作生日蛋糕

這也是一項家長的合作。家長是合作夥伴。我們真的很感謝家長的參與。

 

 

• 家長的參與

瑞吉歐教學法中的一個理念是：我們相信所有的學校教職員和家長是共同教育孩子的合作夥伴。因此，我們深深地感謝家長在我們食物教育中的參與。

A Czech mom helping children to make healthy snack.

一位捷克媽媽在幫助孩子們製作健康的零食。

 

 

A Japanese mom made those cute おにぎり：Japanese Rice Balls.  Children love to eat those foods!

一位日本媽媽做了可愛的日式飯團。孩子們喜愛吃這些食物！

 

 

• 進餐

我們都喜歡吃東西！！！

 

 

 

 

• 社區參與

孩子們在林村這個社區中長大。年幼的孩子最好的學習就是透過他們看到的，聽到的，摸到的，聞到的和嚐到的。這樣的學習比起在有桌椅的課室中更加的及時和生動。因此，我們很歡迎參觀訪問者！他們大大增加了我們參與社會的機會。

我們的朋友，Jacob農夫的探訪

本地的農夫Jacob探訪了我們並教孩子們怎樣種植地瓜！

 

Jacob:’我們需要保留五個枝節，你們能數得出來嗎？’’1，2，3……’

 

這樣的學習比起單純透過書本學習怎樣種植地瓜要深入得多。

謝謝你，Jacob!

 

 

 

問候本地農民們

本地農民們在河裡種植了一些西洋菜並且與我們分享。我們很感謝他們的辛勤工作！

 

 

 

問候本地餐館的人們

向本地茶餐廳的老闆致送新年禮物。有時候，我們只是停下來在那裡喝水。他們很善良，他們的食物也很好吃！其中一位奶奶就住在Villaggio後面，我們常常對他們說“你好”。

 

 

 

• 介紹一些活動

Villaggiio dei Banbini是瑞吉歐教學法啟發辦學的，因此我們採用萌發課程。我們設計的活動是基於孩子們中間所發生的事情。

 

 

 

用直接的觀察來繪畫

瑞吉歐教學法的創始人Loris Malaguzzi說過：“每一個方案都從繪畫開始。”因此，我們繪畫。

 胡蘿蔔開始生長，孩子們畫下它們。

 

觀察是一項很重要用以發現，問更深的問題（質疑），提出假設和解決問題的技巧。發散思維也是一樣重要。很多發達國家認為這些技能在幼兒教育中非常重要，但似乎香港的學校不重視。為何發達國家認為這很重要？如果一個孩子不發展這些技能，會發生什麼？或許，現在要回顧一下Ken Robinson先生說了什麼。

Ken Robinson先生：改變教育模式

 

 

配對遊戲

萬聖節的南瓜，Jacob農夫的地瓜和我們廚房的馬鈴薯。都是跟孩子們的生活相關聯的！

有時候，火車會幫助搬運它們。

 

 

 

講故事 ①

“米飯的故事”，是Kai Kuwata在他5歲的時候畫的，靈感來自他四歲時候去種植稻米的體驗。他來訪問Villaggio的時候，我們總是讓他跟孩子們講他自己的故事。

 

 

 

Kai Kuwata 的“米飯的故事”

故事的細節：Mabo的博客

 

 

 

來自香港稻田的水稻

觸摸以及嗅聞水稻。我們經常吃米飯，但這是一個關於稻米的不同體驗。

準備下一季的種植！

 

 

 

 

講故事 ②

Sigmund Freud（佛洛依德）曾說過，幼小的孩子要經歷“肛門期”。並且每個人都吃，每個人都要排便。因此，拉大便一點都沒錯。這只是吃東西的另一面。一點都不需要為此感到害羞或者內疚。然而很不幸的是，我們發現很多香港小孩在排便時候會有害羞和內疚的感覺。Erik Erikson的心理學發展理論顯示，這些羞恥感對於孩子的心理發展起到負面的作用，並且會讓他們在5-12歲的時候感到自卑，對於上學的孩子是一個很不好的影響。誰可以勝過自卑呢？誰能夠在自卑中成長並且建立一個健康的自我形像呢？

我們不僅相信排便一點都沒有錯，我們也告訴孩子大便本身是種植蔬菜的一種肥料。所以，大便不是壞東西，它是個有用的好東西呢！我們希望孩子以他們最初的“產品”為傲！

我們用《每個人都拉大便》這本書去除掉孩子對於排便的羞恥和內疚感。這一點都沒有錯。你的媽媽，爸爸，每個人都會拉大便。

 

 

我們也讀《大便！》這本書讓孩子們知道糞便其實是有用的。

※實際上，我們使用本地的果蝠糞便作為肥料種植我們的的植物和蔬菜。因此這是真實的。不是只在故事中。

請不要忘記糞便是孩子們第一件產品！

 

 

 

為蔬菜做標記

植物們開始生長了，人們會開始問：“這是什麼？？？”所以我們需要為植物做標記。

1. 我們去河邊拾掇生菜和胡蘿蔔形狀的石頭。

1. 我們思考生菜及胡蘿蔔的顏色然後用三原色來調配它們的顏色。

因此，每個形狀都是不同的，每個顏色也是不同的。有的深一些，有的更黃些。一塊給生菜的石頭竟然是紅色的！這都沒錯。

3. 我們把石頭放在盆中

現在，每個人都能看到這些蔬菜是什麼了！

 

 

烹煮蔬菜湯

當我們的午餐餐單是“蔬菜湯”的時候，我們玩蔬菜湯的遊戲。這個活動是來自義大利Angelica, Hoopla 教育的啟發！這也是我們孩子們最愛的活動之一！

 

 

 

Exploring Banana Forest

探索香蕉林

在我們的課室中，香蕉可以隨時給孩子們吃。為什麼呢？在香港我們可以見到許多香蕉樹，它們隨處可見，並且香蕉營養豐富，味道甜美並且能夠幫助孩子的肌肉發展。

這片香蕉林離我們的地方也只是步行之遙。

 

 

關於應季水果的學習

大自然知道季節的變化。草莓收成的季節，我們談論草莓。地瓜收成的季節，我們談論地瓜。我們經常讓孩子們猜猜看這些水果裡面是什麼樣子：顏色、形狀、線條、圖案、味道、種子等。由此我們啟發孩子的好奇心和提出假設的能力。

 

 

 

• 更多照片

這裡是一些我們觀察到的跟“食育”有關的照片。

沒有要求的情況下，他們主動照顧植物。

 

他們跟朋友分享零食。

 

孩子們喜歡我們植物中美麗的花朵。

蕃薯的花

 

………….

※ 我們計畫在午餐之後加入一個刷牙的時間！

…………

好了！我先就此擱筆。

謝謝你讀完這麼長一篇文章！

祝你有美好的一天！

鍬田昌宏

Villaggio dei Bambini的總監兼校長